– Det var främst personalen i vår butik som arbetar med matlagning som gick kursen. Vi såg det som ett bra sätt att arbeta för mer hälsosamma val i vår restaurang. De medarbetare som deltagit i kursen har varit väldigt nöjda, säger Katharina Arvidsson, vd för ICA Maxi Västervik.
Kursen gavs på kvartsfart och pågick under fem veckor, med syftet att utbilda butikspersonal i hur man bedömer olika näringsinnehåll och hur man kan göra skillnad i vardagen. Takten var anpassad för att deltagarna skulle kunna kombinera studierna med sitt arbete.
– Efter kursen har vi till exempel börjat använda fullkornspasta i våra pastarätter för att förbättra näringsinnehållet. Vi har också börjat lägga till mer grönsaker i portionslådorna. Det är några konkreta förändringar vi gjort, och fortfarande gör, efter utbildningen, berättar hon.
I framtiden hoppas Katharina Arvidsson kunna utbilda fler i personalen.
– Många av våra medarbetare har inte studerat på universitet eller högskola, och jag tror att det är värdefullt att knyta ihop de här olika världarna, som ger oss nya perspektiv i verksamheten. Det kan mycket väl bli aktuellt med en fortsättning, avslutar hon.
